Подготовьте овощи. Для этого нарежьте баклажан кружочками наискосок (как колбасу), посолите их и отставьте на некоторое время.
Затем нарежьте крупными кольцами лук с помидорами, перец нарежьте кольцами или небольшими дольками.
Далее налейте на сковороду небольшое количество подсолнечного масла. Когда масло нагреется, выложите слоями овощи:
баклажаны
(таким образом, чтобы одно колечко чуть-чуть закрывало предыдущее),
наверх выложите кольца лука, затем помидоры, а на самый верх - перец.
Плотно закройте сковороду крышкой и тушите без воды на протяжении 30-40 минут на очень медленном.
Это блюдо подаётся только в холодном виде.
Приятного аппетита!!! :-)